Large quantities of finely-ground cocoa liquor are required, with the typical production capacity between 1 and 5 t/h. For more than 30 years, NETZSCH-Feinmahltechnik has been supplying machines for fine-grinding pre-processed cocoa liquor to the cocoa-processing industry.

Licor de Cacau

A pasta de cacau finamente moída é separada em manteiga de cacau líquida e torta prensada de cacau em uma câmara de filtro-prensa. Enquanto a manteiga de cacau é filtrada e descarregada em forma de líquido ou blocos, a torta prensada de cacau é pré-moída em trituradores em forma de rolo e então moída a seco em pó fino de cacau.

Torta Prensada de Cacau

Aproximadamente um milênio antes da descoberta da América pelos Europeus, o cacau já era conhecido pelos nativos como alimento e estimulante natural. Primeiramente os europeus não gostaram do sabor desta mistura de cacau que não era doce. Isto porém mudou com a adição de mel ou cana-de-açúcar nos produtos de cacau, que rapidamente se espalharam pelo mundo.

Chocolate

Coberturas, glacês e recheios diferem do chocolate, por terem um teor mais alto de gordura. As gorduras vegetais usadas são características determinantes primárias. Dependendo da temperatura, elas são essencialmente responsáveis pelo sabor e viscosidade e afetam a consistência, a sensação que causa na boca, o aroma que dá e a maneira que ele derrete.

Recheios, Revestimentos, Compounds de Chocolate

O desejo por algo doce é uma das necessidades básicas do homem e o açúcar é uma fonte importante de energia. Como um carboidrato disponível de imediato, ele aumenta o desempenho em atividades físicas e na prática de esportes. O açúcar é extraído de beterraba, que são plantadas na Europa Central, bem como a cana-de-açúcar dos países tropicais.

Açúcar

Eles aguçam o paladar e seduzem os sentidos – temperos exóticos dão aquele toque especial às refeições. Eles são obtidos de raízes, bulbos, tubérculos, folhas, ervas, flores, frutas ou sementes. Hoje é só uma questão do curso que se dá à pimenta, canela, cravo, alcaravia ou pimenta da Jamaica para dar às suas refeições um sabor especial ou torná-las mais digestível.

Temperos