الشوكولاتة

في هذا المفهوم الحديث لخط الإنتاج المغلق تمامًا، يمكن أن تعمل جميع المعدات الرئيسية في الخط على الخطوات الخاصة بهم في وقت واحد، والحد بشكل كبير من الخسائر في الوقت وضبط العملية عندما تكون واحدة من المعدات ليست قيد التشغيل أو يجب ضبطها لمنتج آخر. 

بسبب مفهوم ® ChocoEasy® الثوري، الذي يوظف محتوى منخفض جدًا من الدهون خلال خطوة الطحن الجاف الحصرية، فمن الممكن تحقيق النكهة الكاملة وتطوير الانسيابية في وقت أقصر بكثير وتوفير الطاقة. تتطاير الأحماض من تخمر الكاكاو، مثل حمض الخليك، بطريقة فعالة جدًا في هذه الخطوة مما يعطي نكهة خفيفة مرغوبة للشوكولاتة. يتم الحصول على ذلك من خلال التهوية الحجمية الحصرية للشوكولاتة الجافة تحت الخلط البطيء. تحدث التفاعلات الكيميائية السطحية ونشر النكهة بين المواد الخام الرئيسية الكاكاو والسكر والحليب، وكذلك الحد من الرطوبة البادئة، بكفاءة في بيئة مناسبة بسبب التحكم في درجة الحرارة المثالي والتهوية المسامية التي يمكن السيطرة عليها للكونتش. وهذا هو نتيجة لمزيج ذكي من درجة الحرارة والوقت وتسلسل العملية، ليس هناك حاجة لتعديلات الآلات المعقدة لكل اختلاف في المنتج ولا خلاط عالي الطاقة لتفريق جزيئات الكاكاو السكر الحليب على هذه اللحظة من العملية.


نظم الحلويات

نظم الحلويات

المنتجات والحلول في مجال نظم الحلويات
نظام Rumba®

Innovative Production of High Quality Chocolate, with Significant Energy Savings.

MasterConch - The first CIP-capable Conch

Improve the Efficiency of your Chocolate Production

نظام MasterCream

The MasterCream was developed for the flexible and efficient refining of confectionery raw materials such as nuts as well for the reprocessing of rework as pralines, sugar-coated candies and filled wafers.

® NETZSCH-Beads®

® NETZSCH-Beads®

المنتجات والحلول في مجال ® NETZSCH-Beads®
SteelBeads HQ

Cast steel grinding beads of tempered carbon steel