Sistema Rumba®

Producción de chocolate altamente eficiente

General

General

En comparación con otros sistemas para la producción de masas de chocolate y confitería, el sistema Rumba® se caracteriza por requerir un menor consumo de energía, agua de refrigeración y espacio, así como tiempos de procesamiento considerablemente más cortos, ya que los procesos de molienda y conchado se ejecutan simultáneamente. El sistema Rumba® también permite ahorrar en manteca de cacao/grasas y/o lecitina.

 

Gracias al diseño modular, la planta se distribuye exactamente de acuerdo con tus necesidades actuales. En caso de necesitar una futura expansión de la planta de realiza de manera sencilla.

 

Además de los chocolates estándar y las masas de repostería actuales, también se pueden elaborar especialidades como el chocolate dietético o el chocolate con diferentes tipos de azúcares y edulcorantes nutritivos.

Proceso

El Rumba® ofrece una manera única e innovadora de hacer chocolate. En tan solo tres pasos podrás elaborar tu propio chocolate.

  • Premolienda del azúcar y leche en polvo a menos de 200 µm de tamaño de partícula o utilización de azúcar premolida
  • Fusión de la manteca de cacao y la pasta de cacao, mezclando y conchando en seco la pasta
  • Conchado en húmedo y molienda de la pasta de cacao para el continuo desarrollo de aroma y sabor

El control eficiente del proceso garantiza la más alta calidad y una reproducibilidad infalible.

Calidad

Intensivo conchado en seco con bajo contenido en manteca de cacao reduciendo la humedad y consiguiendo un sabor y aroma delicioso.


El conchado en húmedo y la molienda fina simultánea, obtienen un producto homogéneo con una distribución de tamaño de partícula muy estrecha.

Finalmente, la última molienda fina en húmedo y en recirculación, proporciona la calidad deseada, de la manera más flexible posible. Tanto si es negro, blanco o con leche, su chocolate se convertirá en un codiciado placer.

Ventajas

Ventajas

  • Sistema completamente cerrado
  • Fácil de limpiar
  • Bajo consumo energético
  • Tiempos de procesamiento cortos
  • Máxima calidad
  • Ahorro de espacio
  • Gran flexibilidad

 

Datos Técnicos

Datos Técnicos

Tamaños de las plantas de producción de Rumba®

  Tamaño máx. del lote Footprint
Rumba® 750 750 kg / 1,653 lb 40 m2
Rumba® 1500 1,500 kg / 3,306 lb 60 m2
Rumba® 3000 3,000 kg / 6,613 lb 100 m2
Rumba® 6000 6,000 kg /13,227 lb 120 m2

 

Nuestros expertos estarán encantados de ayudarte con la planificación y consecución de tus requisitos específicos. Un proceso de producción perfectamente adaptado a tus necesidades garantizará la calidad y reproducibilidad de tu producto.

Aplicaciones

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Confitería

Videos

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Literatura

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Catálogo

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Bibliografía técnica

Bibliografía técnica

Today, many types, qualities, shapes and flavors of chocolate are available, like dark, milk and white chocolate. The ingredients for dark chocolate are simply sugar, cocoa butter and cocoa liquor, vanilla and an emulsifier are added. Milk chocolate contains the same ingredients plus milk powder and milk fat; white chocolate does not contain cocoa liquor, only cocoa butter.

Su petición

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