Special Flours

Grinding and Classifying with Higher Throughput Capacity

Special flours differ from normal flour, which consists solely of wheat, either due to their composition or their intended use. Powdery products with a special character are also included in the area of bakery products.

These can be either

  • Micronized flours,
  • Flours with particular finenesses with a steep particle size distribution,
  • Specially dried flours and/or powders with a reduction of the residual moisture in the product to below 5 %,
  • Flours or powders with an improved microbiological stability or
  • Flours with modified protein structures. 

Example of an Application: Protein Shifting in Wheat Flour

As well as dietary fiber, minerals and digestible carbohydrates, plant-based materials used for feeding humans or animals also contain proteins. The aim of the process of protein shifting is to gain a protein-rich fraction in which the amount of protein is considerably higher than in the original product by grinding and separating.

In this process the large difference between the size of the protein- and starch particles (starch: 30 µm to 40 µm, protein < 17 µm) is exploited, as well as the fact that starch can only be ground by means of dry impact grinding with a high energy input.

Using the NETZSCH classifier mill type CSM to fine-grind commercial wheat flour, protein- and starch particles in the flour are separated to a large degree. As the starch particles are difficult to grind due to their flexible structure, the protein particles are ground significantly more finely. By subsequent classifying with the NETZSCH Fine Classifier CFS or the NETZSCH High-Efficiency Fine Classifier CFS HD-S or the InlineStar, fractions with different protein- and starch contents can be obtained.

Brochure

Solutions for Dry- and Wet Processing in Production and Laboratory Areas


Broyage sec

Produits & Solutions dans le domaine du Broyage sec
Broyeur sélecteur type CSM

Le sélecteur dynamique à air intégré dans le corps de la chambre de broyage de ce broyeur à impact permet d’obtenir des particules fines avec une limitation de la taille de particule maximale bien définie. La sélection interne des particules grossières procure un procédé plus stable et plus économique en énergie que la sélection en circuit externe. Obtention de finesses de 10 à 150 µm (d97).

Tailles de machines disponibles avec puissances d’entraînement de 1,5 à 250 kW et volume d’air d’environ 50 à 26 000 Nm³/h.

Sélecteur ultra fin CFS

Lorsqu’un tamiseur ne peut pas être utilisé, en raison de ses limites techniques : Avec notre sélecteur ultra-fin « standard » CFS, les poudres fines peuvent être sélectées proprement. Une sélection haute performance et des résultats efficaces sont obtenus aussi bien sur des produits grossiers que pour une séparation fine. Obtention de finesses de 10 à 250 µm (d97).

Tailles de machines disponibles pour un volume de gaz d’environ 50 à 16 000 Nm³/h.

Sélecteur fin à haute efficacité type CFS/HD-S

Les demandes de nombreuses applications telle que la séparation franche à des points de coupures les plus fins ne sont pas un problème pour les sélecteurs fins Haute Efficacité CFS/HD-S. Grâce à la pré-dispersion maximale du produit à sélecter, le point de coupure visé et la coupe franche peuvent être optimisés de manière distincte. Obtention de finesses de 2,5 à 60 µm (d97).

Tailles de machines disponibles pour un volume de gaz d’environ 50 à 16 000 Nm³/h.

Sélecteur fin haute performance type InlineStar

Le tout nouveau sélecteur a été conçu pour être combiné à un broyeur installé en amont. L’intégration directe du sélecteur InlineStar derrière un broyeur crée une installation en ligne de broyage/sélection qui réduit le nombre d’équipements nécessaires. Obtention de finesses de 2,5 à 60 µm (d97).

Tailles de machines disponibles pour un volume de gaz d’environ 350 à 2 600 Nm³/h.