System Rumba®

고효율의 초콜릿 생산 시스템

일반사항

초콜릿 및 제과제빵 다른 시스템에 비해 Rumba®®는 전력, 냉각수 및 설치 공간 등의 요구 조건이 낮으며, 시스템 공정 시간이 짧습니다.  분쇄 및 콘칭 공정이 동시에 실행되며, 적은 양의 코코아 버터와 레시틴 등을 사용하는 효율적인 Rumba®® 시스템 입니다.

모듈식 구성으로 고객의 요구에 따른 설계가 가능합니다. 필요 시, 라인 확장 역시 쉽고 간단합니다.

부드러운 밀크 초콜릿 이외에도 저지방 초콜릿 등의 다양한 맛의 초콜릿 생산이 가능합니다.

제조공정

Rumba® (초코이지)는 초콜릿 제조에 있어 특별하고 혁신적인 설비입니다.

수제 초콜릿을 제조 과정을 단 3단계로 간소화하였습니다.

  • 이미 분쇄된 설탕 또는 200 µm이하로 설탕과 밀크파우더 분쇄
  • 코코아 버터와 코코아 매스 멜팅, 혼합 및 건식(Dry) 콘칭
  • 초콜릿의 맛과 향을 부여하기 위한 습식(Wet) 콘칭 및 분쇄 공정

초코이지의 효율적인 공정 제어는 초콜릿의 높은 품질과 풍미의 재현성을 보장합니다.

품질

적은 양의 코코아 버터를 사용하는 효율적인 건식(dry) 콘칭 공정의 적용으로 수분 함량을 줄이고 불필요한 향을 제거 하며, 초콜릿 고유의 맛과 향을 풍성하게 합니다. 시도해 보십시오!

아울러 습식(wet) 콘칭과 미세 분쇄를 통해 매우 곱고 균일하게 분포된 입자는 소비자의 입안에서 아주 부드럽게 녹으며 맛을 냅니다.

최종 습식 미세 분쇄 과정으로 다양한 품질 창출이 가능하며 새로운 맛과 향을 손쉽게 만들어 낼 수 있습니다. 다크, 화이트 또는 브라운, 어느 것이든 제약 없이 만들 수 있으므로 보다 소비자의 입맛에 빨리 다가갈 수 있을 것이라 믿습니다.

장점

 

  • 완벽 밀폐 시스템
  • 손쉬운 클리닝
  • 낮은 에너지 소비
  • 짧은 공정 시간
  • 최상의 품질
  • 공간 절약
  • 장비 사용의 유연성

기술사양

Choco Easy 실험실용 및 파일럿 설비 사이즈

당신의 모바일기기는 너무 작아서 이 테이블을 볼 수 없습니다.
Max. Batch SizeFootprint
ChocoEasy® 50
50 kg / 110 lb

2 - 4 m2

ChocoEasy® 300
300 kg / 661 lb4 - 6 m2

 

Rumba® 설비 사이즈

당신의 모바일기기는 너무 작아서 이 테이블을 볼 수 없습니다.
Max. Batch SizeFootprint
Rumba® 750
750 kg / 1,653 lb40 m2
Rumba® 1500
1,500 kg / 3,306 lb60 m2
Rumba® 3000
3,000 kg / 6,613 lb100 m2
Rumba® 6000
6,000 kg /13,227 lb120 m2

 

우리는 고객의 요구사항을 수렴하여, 계획 및 생산 실현을 도와 완벽한 제품의 품질과 재현성을 보장합니다.

응용분야

Confectionery

Videos

ProSweets2013
NETZSCH at Interpack 2014

문헌

브로셔

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응용문헌

응용문헌

Today, many types, qualities, shapes and flavors of chocolate are available, like dark, milk and white chocolate. The ingredients for dark chocolate are simply sugar, cocoa butter and cocoa liquor, vanilla and an emulsifier are added. Milk chocolate contains the same ingredients plus milk powder and milk fat; white chocolate does not contain cocoa liquor, only cocoa butter.

요청 사항

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