Webinar Series: Food & Confectionery

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초콜렛 생산, 대체 재료

 

전 세계적으로 네취는 원재료부터 완성된 제품에 이르기까지 제과류의 대량 생산 프로젝트를 지원합니다.

NETZSCH-Feinmahltechnik GmbH의 Rumba® 플랜트의 컨셉은 고품질 초콜릿 생산을 위한 완전한 프로세스입니다. 표준 초콜릿 외에도 다이어트 초콜릿 또는 설탕이나 설탕 대체품이 들어간 초콜릿, 유제품과 첨가제가 포함된 초콜릿 등 다양한 유형의 특별한 초콜릿을 생산할 수 있습니다. 다른 시스템에 비해 Rumba® 공정은 에너지, 냉각수 및 설치 공간이 줄어들고 처리 시간이 단축되는 특징이 있습니다.

세척이 굉장히 간단하여 언제든지 손쉽게 제형을 변경할 수 있습니다.

2021.12.02 (목)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2021.12.02 (목)
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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지방 베이스의 제과 매스 및 코코아를 위한 효율적인 정제 기술, MasterRefiner

 

이 웨비나를 통해 네취는 코코아 뿐만 아니라 다양한 지방 베이스 제과 매스의 가공을 위한 MasterRefiner 볼 밀 기술에 대해 더 자세히 설명드릴 예정입니다. 수평 디자인과 효율적인 아지테이터로 인해 MasterRefiner는 식품 시장을 위한 유연하고 에너지 절약형 분쇄기입니다.

2021.12.07 (화)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2021.12.07 (화)
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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감미료 분말의 미세화

 

"설탕"이라는 단어는 일반적으로 과당 및 포도당과 같은 단당류를 언급할 때만 사용되지만 실제로는 자당, 유당 또는 말토오스와 같은 이당류를 포함합니다. 경제적인 측면에서 가장 중요한 이당류는 산업 공정에서 사탕수수와 사탕무에서 얻은 자당(결정 또는 가정용 설탕)입니다. 설탕은 천연감미료 및 합성 설탕대체품과 함께 ‘감미료’라는 용어로 분류됩니다. 설탕에 비해 인공 감미료는 칼로리가 거의 없거나 무시할 수 있습니다. 인공감미료는 합성으로 제조되거나 천연 화합물로 구성됩니다.

이 모든 제품의 건식 분쇄를 위해서는 생상 공정의 한 부분으로 고품질의 장비가 필요합니다.

네취는 또한 각 재료에 대한 최적의 공정 매개변수를 결정합니다. 입도, 온도 및 처리량이 완벽하게 조정되어 고품질 제품을 제공하는 경제적인 공정을 보장합니다.

이 웨비나에서는 건식 분쇄 기술을 소개합니다. 위생적인 ​​디자인의 임팩트 밀과 제트밀을 사용하여 10 µm에서 150 µm 사이의 목표 입도를 쉽게 설정할 수 있습니다.

2021.12.14 (화)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2021.12.14 (화)
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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천연 식품 색소 가공

 

식품 및 음료의 핵심 측면 중 하나는 제품의 외관입니다. 천연 식품 색소의 도움으로 선명한 색조를 나타낼 수 있습니다. 고도로 전문화된 제형은 액체, 분말, 젤 또는 페이스트로 공급됩니다.

따라서 저희는 건식 또는 습식 구성의 안료 크기 감소를 위한 가장 현대적인 기술을 제공합니다. ConJet®에서 건식 제트밀을 사용하면 10 µm 미만의 입자 크기가 일반적이지만, 습식 제형에서는 아지테이터 비드밀 Discus 또는 Zeta®를 사용하여 서브마이크론/나노 범위의 분산이 가능합니다.

2021.12.16 (목)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2021.12.16 (목)
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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식품용 하이드로콜로이드 (Hydrocolloids)

 

겔화 생산량이 높은 다당류와 단백질의 다수는 하이드로콜로이드로 알려져 있습니다. 이들 중 상당수는 자연에서 발생하며 대부분은 식물 류에서 만들어집니다. 그러나 하이드로콜로이드는 조류, 박테리아 및 동물 공급원에서도 얻을 수 있습니다. 하이드로콜로이드의 추출은 매우 다른 몇몇 공정으로 진행되며 종종 특정한 특성을 조절하기 위해 얻은 제품이 추가로 변경됩니다.

식품 산업에서 하이드로콜로이드는 겔화제 및 증점제, 안정제, 습윤제 등으로 사용됩니다. 또한, 이들의 특성은 특정 식품의 외양과 일반적인 식감에 영향을 미칩니다.

네취의 임팩트 밀, 분급기, 제트밀, 미세 커팅밀 등 검증된 기술로 고객의 요구사항에 맞는 최적의 솔루션을 제공합니다.

2022.01.13 (목)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2022.01.13 (목)
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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NETZSCH 제과 시스템의 제품 교체 및 세척

 

식품 및 제과 매스 생산의 유연성은 생산 공간 제약과 다양한 제품 범위로 인해 점점 더 중요해지고 있습니다. 따라서 네취는 초콜릿 및 충전 라인 Rumba® 및 Salsa®를 위한 세척 절차 및 시스템을 개발했습니다. 이 웨비나를 통해 제과 시장을 위한 세척 및 제품 교체 솔루션을 설명하고 소개합니다.

 

2022.01.18 (화)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2022.01.18 (목)
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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견과류 및 오일 씨드 – 건강을 위한 원료를 기반으로 한 고운 페이스트 생산

 

특히 식품 및 제과 산업에서 소비자는 건강한 제품을 더욱 더 선호하고 있습니다.

견과류 및 오일씨드는 단백질, 비타민이 풍부하고 유익한 지방 함량이 높기 때문에 이러한 제품은 성장하는 세계 시장에서 점점 더 중요해지고 있습니다. 저희 네취는 견과류 및 오일씨드 연속 가공을 위해 매우 작고 효율적인 밀링 시스템 ZUMBA를 개발했습니다. 이 시스템을 통해 분쇄 중 제품 온도를 낮게 유지하면서 미세도, 유변학적 매개변수 및 맛과 관련하여 최고의 제품 품질을 달성합니다.

2022.01.20 (목)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2022.01.20 (목)
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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대체 단백질

 

전 세계의 인구 증가는 단백질 공급을 포함한 식료품에 대한 수요를 증가시킵니다. 따라서 지속 가능성을 위한 노력이 증가하고 있습니다. 예컨대 콩류의 단백질 강화 밀가루는 식물성 식품에 사용됩니다. 또한, 조류 및 효모와 같은 단백질 공급원이 점점 더 주목받고 있습니다. 이 세션에서는 두 가지 처리 기술에 중점을 두고 있습니다.

완두콩과 콩의 건식 분쇄 및 에어 분급을 통한 단백질 이동: 사용된 천연 콩류의 높은 영양 및 기능 품질을 보존하는 환경 친화적인 건식 공정 기술.

조류 및 효모 세포의 단백질 추출: 아지테이터 비드밀을 사용하여 세포벽 단면을 일부분 파괴하기 위한 습식 다운스트림 공정 내의 핵심 기술.

2022.01.25 (화)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2022.01.25
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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재료 본연의 향과 맛을 살린 조미료 가공

 

다양한 원료 특성으로 인해 향신료 밀링에 강한 영향을 미치는 다양한 지방, 섬유 또는 수분 정도, 민감한 아로마 특성을 보존해야 합니다.

다양한 지방, 섬유 또는 수분 수준은 다양한 원료 특성으로 인해 향신료 제조에 큰 영향을 미칩니다. 또한, 민감한 아로마 특성을 보존해야 합니다. 이러한 도전적인 가공 분야에서 저희는 다용도 임팩트 밀 시스템 Condux® Compact, 40 µm 미만의 향신료를 가장 정밀하게 밀링하기 위한 제트 밀 ConJet®, 섬유질 구조의 제품 밀링을 위한 고성능 커팅 밀 SecoMy®를 제시합니다.

또한, 짭짤한 소스 분야의 습식 가공을 위한 추가 가공 기술에 대한 간략한 전망을 제공합니다.

2022.01.27 (목)
10:00 AM - 11:00 AM (현지 시간)
06:00 PM – 07:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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2022.01.27
02:00 PM - 03:00 PM (현지 시간)
10:00 PM – 11:00 PM (한국 시간)

언어: 영어

 

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