To właśnie one łechcą podniebienie i uwodzą zmysły – egzotyczne przyprawy dodają do potraw „to coś”. Uzyskuje się je z korzeni, bulw, kory, liści, ziół, kwiatów, owoców i nasion. Dziś jest to oczywiste, że aby nadać naszym potrawom specyficzny smak lub sprawić, że będą łatwiej strawne, sięgamy po pieprz, cynamon, goździki, kminek lub ziele angielskie. Przyprawy te o szczególnie aromatycznym zapachu i wyróżniającym się smaku, zastosowane nawet w niewielkich ilościach, poprawiają jakość naszego pożywienia. Ponadto przypraw, w dużym stopniu, używa się w ich naturalnym stanie. Podlegają jedynie suszeniu i przetwarzaniu mechanicznemu. Pozwala to na uzyskanie optymalnego aromatu.
| Examples of Products | Fineness [%] < 500 µm | Condux® 300 [kg/h] | Condux® 1250 [kg/h] |
|---|---|---|---|
| Aniseed | 87 | 295 | 3245 |
| Caraway seeds | 72 | 81 | 891 |
| Chilli | 99 | 90 | 990 |
| Chilli | 95 | 150 | 1650 |
| Cinnamon | 97 | 231 | 2541 |
| Coriander | 96 | 143 | 1573 |
| Ginger | 92 | 250 | 2750 |
| Cloves | 96 | 370 | 4070 |
| Nutmeg | 98 | 270 | 2970 |
| Paprika | 98 | 625 | 6875 |
| Pepper | 96 | 577 | 6347 |
Solutions for Dry- and Wet Processing in Production and Laboratory Areas
Processing and refining are the actual tasks of the spice industry - a product which is "suitable for consumption" must be manufactured from the raw spices. One of the main tasks is the grinding of the raw materials. As the flavoring components - mainly essential oils - are very volatile, a particularly gentle grinding procedure must be used.