Recheios, Revestimentos, Compounds de Chocolate

Coberturas, glacês e recheios diferem do chocolate, por terem um teor mais alto de gordura. As gorduras vegetais usadas são características determinantes primárias. Dependendo da temperatura, elas são essencialmente responsáveis pelo sabor e viscosidade e afetam a consistência, a sensação que causa na boca, o aroma que dá e a maneira que ele derrete. O conteúdo geral de gordura e o uso de diferentes gorduras vegetais, mudam a consistência do compound, tornando a produção e processamento de chocolate mais fácil. A têmpera seletiva omitida e devido à viscosidade mais baixa, o consumo de tempo e o processo custoso de conching a seco e a úmido pode ser eliminado.


Sistemas de Confeitaria

Produtos & Soluções no campo de Sistemas de Confectione
System Salsa® - Plant for Compound Masses

우리의 Salsa® 시스템은 적은 양의 필링(filling), 스프레드 또는 각종 혼합물 생산에 적합한 매우 경제적인 시스템입니다.

System MasterCream - Pre-Cutting-System

MasterCream은 너츠(nuts)와 같은 원료에서 프롤린, 슈가-코티드 캔디, 웨이퍼롤 등 재가공을 필요로 하는 제품 모두에 유연하고 경제적인 생산을 제공합니다.

Esferas - NETZSCH

Produtos & Soluções no campo de NETZSCH-Beads®
SteelBeads HQ

Cast steel grinding beads of tempered carbon steel