System Rumba®

Highly Efficient Chocolate Production

Geral

Compared to other systems for the production of chocolate- and confectionery masses, the system Rumba® is characterized by reduced requirements for energy, cooling water and space as well as considerably shortened processing times, since the grinding and liquid-conching processes run simultaneously. The system Rumba® also allows you to save on cocoa butter/fats and/or lecithin.

Thanks to the modular design, the plant is laid out in exact accordance with your current needs. Future expansion of the plants is simple.

In addition to standard chocolates and current confectionery masses, you can also produce specialties such as diet chocolate or chocolate with different types of sugar and nutritive sweetener.

Processo

A Rumba® é a representação única e inovadora da fabricação de chocolate. Agora você está a três passos de seu próprio chocolate.

  • Pré-moagem de açúcar e leite em pó à partículas menores que 200 µm ou uso de açúcar pré moído
  • Derretimento da manteiga de cacau e massa de cacau, mistura e o conching a seco da massa
  • Conching úmido da massa de cacau para desenvolvimento contínuo do aroma e sabor.

O controle eficiente do processo garante a mais alta qualidade e reprodutibilidade infalível.

Qualidade

O Conching intenso a seco com baixo conteúdo de manteiga de cacau reduz o conteúdo da mistura e remove odores e sabores indesejáveis para um sabor ideal e aroma delicioso. Experimente!

Simultaneamente o conching úmido e a moagem fina a úmido, resultam em produtos homogêNeos com distribuição de tamanho de partícula muito pequena. Deixe derreter em sua boca!

Moagem fina a úmido final em circulação, resulta na qualidade desejada com grande possibilidade de flexibilidade. Seja chocolate amargo, branco ou ao leite, seu chocolate se tornará uma guloseima muito disputada.

Vantagens

  • Completely closed system
  • Easy Cleaning
  • Low energy consumption
  • Short processing times
  • Highest quality
  • Space-saving
  • Great flexibility

Dados Técnicos

Sizes of Rumba® production plants

Seu dispositivo é muito pequeno para exibir esta tabela.
Max. Batch SizeFootprint
Rumba® 750
750 kg / 1,653 lb40 m2
Rumba® 1500
1,500 kg / 3,306 lb60 m2
Rumba® 3000
3,000 kg / 6,613 lb100 m2
Rumba® 6000
6,000 kg /13,227 lb120 m2

 

Our experts will be happy to help you with the planning and realization of your specific requirements. A production process perfectly tailored to your needs will ensure the quality and reproducibility of your product.

Aplicações

Confectionery

Videos

ProSweets2013
NETZSCH at Interpack 2014

Literatura

Catálogo

Catálogo

Across the globe, NETZSCH provides support for your confectionery mass production projects, from the raw materials all the way through to the finished product.

Catálogo

A NETZSCH-Feinmahltechnik GmbH oferece máquinas para misturar, amassar e dispersar produtos de baixa a alta viscosidade, bem como diversas unidades de moagem úmida para redução à escala nanométrica, feitas sob medida para cada aplicação. Quando se trata do processamento de produtos secos por corte, moagem ou classificação fina, você encontrará uma grande riqueza de experiência e um programa igualmente variado de moinhos de impacto, classificadores e moinhos de jatos opostos, bem como moinhos cortadores de moagem fi na e grossa e classificadores de produtos fi nos de alto desempenho.

Documentos técnicos

Documentos técnicos

Today, many types, qualities, shapes and flavors of chocolate are available, like dark, milk and white chocolate. The ingredients for dark chocolate are simply sugar, cocoa butter and cocoa liquor, vanilla and an emulsifier are added. Milk chocolate contains the same ingredients plus milk powder and milk fat; white chocolate does not contain cocoa liquor, only cocoa butter.

Questionamentos

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