Система Rumba®

Высокоэффективное шоколадное производство

Общее описание

Общее описание

По сравнению с другими системами для производства шоколада и кондитерских масс, система Rumba®® потребляет меньше энергии, охлаждающей воды и занимает меньше места. Также производство занимает меньше времени, так как процессы измельчения и конширования идут параллельно. Система Rumba®® также позволяет экономить на какао масле/жирах и/или лецитине.

Благодаря модульной конструкции, установка точно будет соответствовать вашим потребностям. Возможно дальнейшее масштабирование установки.

Кроме стандартных шоколадных и кондитерских масс вы также можете производить особые продукт, такие, как диетический шоколад или шоколад с различными видами сахара и сахаристыми веществами.

Процесс

Rumba® - это уникальная инновационная технология изготовления шоколада. Сейчас вы в трех шагах от того, чтобы получить собственный шоколад.

  • Предварительное измельчение сахара и сухого молока до размеров менее 200 микрон, или загрузка готовой сахарной пудры
  • Расплавление какао-масла и какао массы, перемешивание и сухое конширование массы
  • Жидкое конширование и измельчение шоколадной массы для проявления вкуса.

Эффективное управление процессом гарантирует высокое качество и непревзойденную воспроизводимость результатов.

Качество

Интенсивное сухое конширование с малым количеством какао масла позволяет уменьшить содержание влаги нежелательных вкусов и ароматов и получить готовый к употреблению продукт.

Дополнительное жидкое конширование и тонкое жидкое измельчение дает гомогенный продукт с очень узким разбросом размера частиц.

Жидкое измельчение в в циркуляционном режиме позволяет достигать желаемых результатов при высокой гибкости и управляемости процессом. Независимо от типа - белый, черный или молочный ваш шоколад будет пользоваться успехом.

Преимущества

Преимущества

  • Полностью закрытая система
  • Простая очистка
  • Низкое энергопотребление
  • Короткое время переработки
  • Высочайшее качество
  • Компактность
  • Высокая гибкость
Технические характеристики

Технические характеристики

Типоразмеры производственных линий Rumba®

  Макс размер партии Площадь
Rumba® 750 750 кг  40 м2
Rumba® 1500 1,500 кг 60 м2
Rumba® 3000 3,000 кг 100 м2
Rumba® 6000 6,000 кг 120 м2

 

Наши эксперты будут рады помочь вам с планированием и реализацией ваших запросов. Производственный процесс, подогнанный под ваши критерии, послужит получению желаемого качества и воспроизводимости ваших продуктов.

Применения

Применения

Confectionery

Videos

Videos

ProSweets2013
NETZSCH at Interpack 2014
Литература

Литература

Брошюра

Брошюра

Across the globe, NETZSCH provides support for your confectionery mass production projects, from the raw materials all the way through to the finished product.

Прикладная литература

Прикладная литература

Today, many types, qualities, shapes and flavors of chocolate are available, like dark, milk and white chocolate. The ingredients for dark chocolate are simply sugar, cocoa butter and cocoa liquor, vanilla and an emulsifier are added. Milk chocolate contains the same ingredients plus milk powder and milk fat; white chocolate does not contain cocoa liquor, only cocoa butter.

Ваш запрос

Ваш запрос

Пожалуйста, нажмите кнопку, чтобы связаться с нашими специалистами по продажам для получения более подробной информации.

Вам также может быть интересно:

MasterCream - система предварительного измельчения

MasterCream был разработан для эффективного и гибкого измельчения кондитерского сырья, например, орехов, а также переработки возвратных отходов производства.

Система Salsa® - линия для производства кондитерских масс

Система Salsa® позволяет выпускать кондитерские массы, компаунды, начиники и спреды по индивидуальным рецептурам, экономично и даже в малых объемах.