Начинки, глазури, шоколадные компаунды

Обливки, глазури и начинки отличаются от шоколада тем, что они имеют более высокое содержание жира. Используемые растительные жиры являются основным фактором, влияющим на их характеристики. В зависимости от температуры, они отвечают за вкус и вязкость продукта, влияют на его консистенцию, как он ощущается во рту, его аромат и то, как он тает.
Повышенное содержание жиров и растительных масел снижает консистентность и вязкость продукта, делая процесс производства более простым по сравнению с изготовлением шоколада. Обычно, процесс темперирования может быть пропущен, так же нередко опускают и процесс конширования.


Кондитерские системы

Кондитерские системы

Продукты & Решения в области Кондитерские системы
Система Salsa® - линия для производства кондитерских масс

Система Salsa® позволяет выпускать кондитерские массы, компаунды, начиники и спреды по индивидуальным рецептурам, экономично и даже в малых объемах.

MasterCream - система предварительного измельчения

MasterCream был разработан для эффективного и гибкого измельчения кондитерского сырья, например, орехов, а также переработки возвратных отходов производства.

Бисер NETZSCH-Beads®

Бисер NETZSCH-Beads®

Продукты & Решения в области мелющих тел NETZSCH-Beads®
Стальной бисер SteelBeads HQ

Литой стальной бисер из закаленной углеродистой стали