Rumba - производство шоколада - NETZSCH Измельчение и Диспергирование

System Rumba®

Highly Efficient Chocolate Production

Общее описание

Compared to other systems for the production of chocolate- and confectionery masses, the system Rumba® is characterized by reduced requirements for energy, cooling water and space as well as considerably shortened processing times, since the grinding and liquid-conching processes run simultaneously. The system Rumba® also allows you to save on cocoa butter/fats and/or lecithin.

Thanks to the modular design, the plant is laid out in exact accordance with your current needs. Future expansion of the plants is simple.

In addition to standard chocolates and current confectionery masses, you can also produce specialties such as diet chocolate or chocolate with different types of sugar and nutritive sweetener.

Процесс

Rumba® это уникальная, инновационная технология приготовления шоколада. Сейчас мы в трех шагах от того чтобы получить собственный шоколад.

  • Предварительное измельчение сахара и сухого молока до размеров менее 200 микрон, или загрузка готовой сахарной пудры
  • Расплавление какао-масла и какао массы, перемешивание и сухое конширование массы
  • Жидкое конширование и измельчение шоколадной массы для постоянного поддержания запаха.

Эффективное управление процессом гарантирует высокое качество и непревзойденную воспроизводимость результатов.

Качество

Интенсивное сухое конширование с малым количеством какао масла позволяет уменьшить содержание влаги нежелательных вкусов и ароматов и получить готовый к употреблению продукт.

Дополнительное жидкое конширование и тонкое жидкое измельчение дает гомогенный продукт с очень узким разбросом размера частиц.

Жидкое измельчение в в циркуляционном режиме позволяет достигать желаемых результатов при высокой гибкости и управляемости процессом. Независимо от типа - белый, черный или молочный ваш шоколад будет пользоваться успехом.

Преимущества

  • Completely closed system
  • Easy Cleaning
  • Low energy consumption
  • Short processing times
  • Highest quality
  • Space-saving
  • Great flexibility

Технические характеристики

Sizes of Rumba® production plants

Устройство является слишком маленьким, чтобы показать эту таблицу.
Max. Batch SizeFootprint
Rumba® 750
750 kg / 1,653 lb40 m2
Rumba® 1500
1,500 kg / 3,306 lb60 m2
Rumba® 3000
3,000 kg / 6,613 lb100 m2
Rumba® 6000
6,000 kg /13,227 lb120 m2

 

Our experts will be happy to help you with the planning and realization of your specific requirements. A production process perfectly tailored to your needs will ensure the quality and reproducibility of your product.

Применения

Confectionery

Videos

ProSweets2013
NETZSCH at Interpack 2014

Литература

Брошюра

Брошюра

Изготовленные по заказу для каждого случая применения фирмой НЕТЧ- Файнмальтехник ГмбХ установки для смешивания, перемешивания и диспергирования низко- и высоковязких продуктов, а также большое количество агрегатов влажного помола вплоть до измельчения в нанометры. Даже если речь идет об обогащении сухих продуктов путем резки, тонкого помола или тонкой классификации, фирма НЕТЧ- КОНДУКС Мальтехник ГмбХ располагает большим потенциалом опыта и разнообразной программой изготовления ударно-отражательных мельниц тонкого измельчения, струйных мельниц и классификаторов, а также ножевых мельниц тонкого помола и высокопроизводительных классификаторов.

Брошюра

NETZSCH во всем мире оказывает поддержку в реализации проектов по производству кондитерских масс, от переработки сырья до изготовления продуктов.

Прикладная литература

Прикладная литература

Today, many types, qualities, shapes and flavors of chocolate are available, like dark, milk and white chocolate. The ingredients for dark chocolate are simply sugar, cocoa butter and cocoa liquor, vanilla and an emulsifier are added. Milk chocolate contains the same ingredients plus milk powder and milk fat; white chocolate does not contain cocoa liquor, only cocoa butter.

Ваш запрос

Пожалуйста, нажмите кнопку, чтобы связаться с нашими специалистами по продажам для получения более подробной информации.

Вам также может быть интересно:

System Mambo® - Plant for Confectionery Masses

Mambo® 시스템은 프리미엄 혼합물, 각종 너츠(nuts) 페이스트와 필링(filling) 등의 경제적인 생산이 가능하며, 다양한 첨가제가 첨가된 초콜릿과 같은 전문 생산도 가능합니다.

System MasterCream - Pre-Cutting-System

MasterCream은 너츠(nuts)와 같은 원료에서 프롤린, 슈가-코티드 캔디, 웨이퍼롤 등 재가공을 필요로 하는 제품 모두에 유연하고 경제적인 생산을 제공합니다.

System Salsa® - Plant for Compound Masses

우리의 Salsa® 시스템은 적은 양의 필링(filling), 스프레드 또는 각종 혼합물 생산에 적합한 매우 경제적인 시스템입니다.