Серия вебинаров: Продукты питания и кондитерские изделия

Примите участие в наших БЕСПЛАТНЫХ вебинарах

Производство шоколада, альтернативные ингредиенты

NETZSCH оказывает поддержку производителям кондитерских масс по всему миру, начиная с сырья и заканчивая конечным продуктом.

Концепция установки Rumba® от NETZSCH-Feinmahltechnik GmbH представляет собой комплексный процесс производства высококачественного шоколада. Помимо стандартного шоколада, вы можете производить и специальные продукты, такие как диетический шоколад или шоколад с различными видами сахара или сахарозаменителей, заменителей молока и добавок. По сравнению с другими системами, процесс Rumba® характеризуется сниженными потребностями в электроэнергии, охлаждающей воде и пространстве, а также сокращенной продолжительностю производственного процесса.

Очистка чрезвычайно проста, поэтому рецептура может быть изменена в любое время без особых усилий.

Четверг, 02.12.2021
10:00 - 11:00 по центральноевропейскому времени

Язык вебинара: английский

Регистрируйтесь сейчас!

 

 

Четверг, 02.12.2021
14:00 - 15:00 по центральноевропейскому времени

Язык вебинара: английский

Регистрируйтесь сейчас!

 

 


MasterRefiner Эффективная технология измельчения кондитерских масс на основе жира и какао

На этом вебинаре NETZSCH более подробно расскажет о шаровой мельнице MasterRefiner для переработки различных кондитерских масс на основе жира или какао. Благодаря горизонтальной конструкции и эффективному приводу, MasterRefiner является гибкой и энергоэффективной мельницей для пищевой промышленности.

 

Вторник, 07.12.2021
10:00 - 11:00 по центральноевропейскому времени

Язык вебинара: английский

Регистрируйтесь сейчас!

 

 

Вторник, 07.12.2021
14:00 - 15:00 по центральноевропейскому времени

Язык вебинара: английский

Регистрируйтесь сейчас!

 

 


Измельчение подсластителей

Хотя слово "сахар" обычно используется только в отношении моносахаридов, таких как фруктоза и глюкоза, на самом деле оно включает в себя дисахариды, такие как сахароза, лактоза и/или мальтоза. Наиболее важным дисахаридом с экономической точки зрения является сахароза (кристаллический или бытовой сахар), которую получают из сахарного тростника и сахарной свеклы промышленным способом. Сахарозаменители объединяются в группу под названием "подсластители" вместе с натуральными и синтетическими заменителями сахара. По сравнению с сахаром искусственные подсластители либо не содержат калорий, либо содержат их в ничтожно малом количестве. Они производятся синтетическим путем или состоят из натуральных соединений.

Для сухого измельчения всех этих продуктов первоклассное оборудование является лишь одной из составляющих проверенного производственного процесса. NETZSCH также определяет оптимальные параметры процесса для каждого материала. Тонина, температура и производительность идеально согласованы, чтобы гарантировать экономичный процесс, дающий высококачественный продукт.

На этом вебинаре мы познакомим вас с нашими технологиями сухого измельчения: с помощью мельниц тонкого измельчения ударного типа и струйных мельниц в гигиеническом исполнении мы можем легко установить целевую тонину в диапазоне от 10 мкм до 150 мкм.

Tuesday, 14.12.2021
10:00 AM - 11:00 AM CET

Lecture language: English

Register now!

 

Tuesday, 14.12.2021
02:00 PM - 03:00 PM CET

Lecture language: English

Register now!

 


Processing of natural food colorants


However food and beverages are processed, one of the key aspects is an adequate appearance of the product. With the help of natural food colorants, brilliant color shades rises! The highly specialized formula are supplied as liquids, powders, gels or pastes.

Hereby, we supply most modern technology for size reduction of pigments in a dry – or a wet composition. With dry jet milling at a ConJet®, particle sizes below 10 µm are common, whereas in wet-formulation, dispersions in the sub-micron/nano range are feasible with agitator bead mills Discus or Zeta®.

Thursday, 16.12.2021
10:00 AM - 11:00 AM CET

Lecture language: English

Register now!

 

Thursday, 16.12.2021
02:00 PM - 03:00 PM CET

Lecture language: English

Register now!

 


Hydrocolloids for food applications


A large group of polysaccharides and proteins which have a high capacity for gelling are known as hydrocolloids. A large number of these originate from nature most of them from the plant world. However, hydrocolloids can also be obtained from algae, bacteria and animal sources. The extraction of hydrocolloids is carried out using several very different processes and often the products obtained are further modified in order to regulate certain properties.

Hydrocolloids are used in the food industry as gelling- and thickening agents, stabilizers, humectants etc. Furthermore, their properties give each particular food its appearance and the usual (texture) mouth feel.

We from NETZSCH offer optimum solutions for customers requirements with NETZSCH´s proven technology including impact-, classifier-, jet- and fine-cutting mills.

Thursday, 13.01.2022
10:00 AM - 11:00 AM CET

Lecture language: English

Register now!

 

Thursday, 13.01.2022
02:00 PM - 03:00 PM CET

Lecture language: English

Register now!

 


Product exchange and cleaning possibilities of NETZSCH Confectionery Systems


Flexibility in the production of Food and Confectionery Masses gets more and more important, due to space constrains in the production area and the wider range of different products. For such assignment of tasks NETZSCH developed a cleaning procedure and system for the chocolate and filling lines Rumba® and Salsa®. With this Webinar we will explain and introduce our cleaning and product exchange solutions for the confectionery market.

Tuesday, 18.01.2022
10:00 AM - 11:00 AM CET

Lecture language: English

Register now!

 

Tuesday, 18.01.2022
02:00 PM - 03:00 PM CET

Lecture language: English

Register now!

 


Nuts & oilseeds – Fine paste production based on health promoting raw materials


Especially in the food & confectionery industry, the customers and consumers request more and more healthy products, which have a positive effect on the body and health.

As nuts & oilseeds are rich in proteins, vitamins and have a high content of valuable fats these products are getting more important in the global growing market. We as NETZSCH have developed the very compact and efficient milling system ZUMBA for continuous processing of nuts & oilseeds. With this system, we achieve highest product qualities with regard to fineness, rheological parameters and taste while keeping the product temperatures during grinding low.

Thursday, 20.01.2022
10:00 AM - 11:00 AM CET

Lecture language: English

Register now!

 

Thursday, 20.01.2022
02:00 PM - 03:00 PM CET

Lecture language: English

Register now!

 


Alternative proteins


The increasing growth of the worldwide population creates an increasing need for foodstuffs, including the supply of proteins. Therefore and due to sustainable reasons, e.g. protein enriched flours from pulses are used for plant-based food. Furthermore, protein sources like algae and yeast become more and more into focus of attention. In this session, we are focusing on two different processing technologies:

Protein shifting via dry milling and air classification of peas and beans: An environmentally friendly dry process technology that preserves the high nutritional and functional quality of the used, natural pulses.

Protein-extraction of algae and yeast cell: The core technology within a wet downstream process for specific destruction of cell wall fragments with the help of agitator bead mills.

Tuesday, 25.01.2022
10:00 AM - 11:00 AM CET

Lecture language: English

Register now!

 

Tuesday, 25.01.2022
02:00 PM - 03:00 PM CET

Lecture language: English

Register now!

 


Processing of condiments while keeping the aroma and taste of the ingredients


Different fat, fibers or moisture levels having a strong influence on spice milling, resulting from a great variety of raw material properties. Furthermore, sensitive aroma characteristics should be preserved. In this challenging field of processing, we highlight our versatile impact mill systems Condux® Compact, the jet mill ConJet® for finest milling of spices less than 40 µm and the high-performance cutting mill SecoMy® for milling of product with fibrous structure.

At the end, a compact outlook is given about further processing technologies for wet processing applications in the field of savory sauces.

Thursday, 27.01.2022
10:00 AM - 11:00 AM CET

Lecture language: English

Register now!

 

Thursday, 27.01.2022
02:00 PM - 03:00 PM CET

Lecture language: English

Register now!