Dolgular, Kaplamalar, Çikolata Karışımları

Kaplama maddeleri, yağ glasajları ve dolgu maddelerini çikolatadan ayıran ortak özellikleri, daha yüksek olan yağ oranlarıdır.  Bunların özellikleri önemli oranda üretimlerinde kullanılan bitkisel yağların özelliklerine bağlıdır.  Bunlar sıcaklığa bağlı olarak, tat ve viskoziteyi belirleyen unsurlar olup kıvamı, ağız tadını, aroma salınımını ve erime özelliğini etkiler.

Toplam olarak sahip olduğu daha yüksek yağ oranı ve farklı bitkisel yağların kullanımı, macunun kıvamının, çikolataya göre üretilmesi ve işlenmesi kolaylaşacağı şekilde değişmesine neden olur. Bu bağlamda bir yandan ısıl işlemeye gerek kalmazken, öte yandan daha düşük viskozite sayesinde zaman ve masraf gerektiren kuru ve sıvı konçlama işlemlerine yer verilmeyebilir.


Şekerleme Sistemleri

Şekerleme Sistemleri

Şekerleme Sistemleri için Ürünler & Çözümler
System Salsa® - Plant for Compound Masses

Our Salsa®-system provides the economical production of compounds, fillings or spreads with an individual note, even in small quantities.

System MasterCream - Pre-Cutting-System

The MasterCream was developed for the flexible and efficient refining of confectionery raw materials such as nuts as well for the reprocessing of rework as pralines, sugar-coated candies and filled wafers.

NETZSCH-Beads®

NETZSCH-Beads®

NETZSCH-Beads® için Ürünler & Çözümler
SteelBeads HQ

Sertleştirilmiş çelik öğütme cisimleri, rulman çeliğinden