Tatlı arzusu insanoğlunun en temel güdülerinden biri olup şeker bize enerji sağlayan önemli bir besin kaynağımızdır. Hızlı temin edilebilen bir karbonhidrat olarak fiziksel egzersizler ve spor aktiviteleri esnasındaki performansımızı artırmamıza yardımcı olur. Şeker Orta Avrupa'da yetişen şeker pancarından elde edildiği gibi, tropikal bir bitki olan şeker kamışından da elde edilir. Sakaroz, doğrudan bu kültür meyvelerinde mevcut olan bir madde olup bunlardan sulu çözeltiler haline kaynatılıp kristalleşme meydana gelene kadar kaynatma işlemine devam edilerek elde edilir. İstenen arılık derecesine göre şeker tekrar tekrar arıtılır ve kristalize edilir. Günlük kullanımdan bildiğimiz "kaba" şeker kristallerinden başka, birçok özel ve endüstriyel kullanım alanında daha ince şeker türleri gerekir, örn. pudra şekeri. Bu ince şeker tozu şeker kristallerinin modern darbeli değirmenlerle mekanik öğütme yöntemiyle gerçekleşir.
