填充巧克力,涂层巧克力,复合巧克力

不同于纯巧克力,涂层,涂挂,填充巧克力具有非常高的可可脂含量,其中所使用的植物油是决定他们特性的基本因素。温度不同会影响巧克力的口感,黏度,坚固性,气味的散发和口中融化的方法。

不同种类的植物油会改变复合巧克力的性质,而且相对于纯巧克力,代脂更容易加工和生产。一方面,调温可以省略。另一方面,由于粘度较低,干湿精炼的工艺步骤可以免去。


甜食设备

糖果及巧克力产品&应用解决方案
Salsa® 系统

我们 Salsa®® 系列理念是一开始的均质机包括独立的混合缸和在产品循环时快速旋转分散的工具,再转换到可加热的工艺缸处理,最后用 MasterRefiner 搅拌球磨机做精细研磨。

Mambo® 系统

除了标准的奶油填充,扩散和混合, Mambo®® 还可以处理特殊的材料比如食物或者巧克力的不同种类的糖和额外成分的添加。您能在完全温度控制下生产出所有标准的糖果混合物,保证了质量的一致性和再现性。

MasterCream 系统

MasterCream被设计成灵活的并且高效的精炼糖果原材料的设备,比如坚果,也可以用于再加工和再处理。

耐驰研磨珠

耐驰研磨珠产品&应用解决方案
钢珠SteelBeads HQ

属轴承钢硬化处理研磨钢珠。